L’extension et la restructuration du bâtiment des Écuries datant du XIXe siècle, et de la demi-pension construite à la fin du XXe siècle, composent une nouvelle identité à un ensemble hétérogène, en conjuguant le respect du patrimoine et les apports de la modernité.
Afin de redonner une unité à des entités disparates, tout en révélant les qualités du bâti existant, mais aussi du contexte paysager, l’accent est mis sur l’arcade de l’ancien édifice des Écuries, élément-clef de la nouvelle composition. Deux bâtiments neufs viennent l’entourer, donnant naissance à une cour d’entrée, parcourue sur ses trois ailes par une galerie fermée qui conforte l’homogénéité de l’ensemble.
L’édifice est largement ouvert sur le site, majestueusement campé entre les coteaux de la rive droite et la plaine de Bordeaux.
Une salle de restauration en belvédère, ménagée au-dessus de la demi-pension, est conçue comme un événement architectural signifiant.