Étendu sur plus de quinze ans et ayant fait l’objet de multiples phases de travaux (restitutions
de bâtiments en ruines, nouveaux cuviers, nouveaux chais, bureaux, habitation ainsi que des locaux destinés
à l’accueil du public croissant de l’œnotourisme) notre travail au château Paveil est pour
nous exemplaire de ce que l’étroite collaboration d’un maître d’ouvrage éclairé – et ce sur deux
générations – et de son architecte peut produire.
© Vincent Monthiers